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醬青瓜
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一朝風月英逸

超好吃的醬黃瓜配方分享給你,清脆爽口又下飯

時間:1-2小時
食材
青瓜 1000g
鹽 2湯匙
醬油 200g
幹辣椒 3個
花椒 30粒
八角 1個
生薑 1小塊
蒜子 5瓣
紅糖 3g
高度白酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    要選購新鮮，嫩的青瓜（一般比較小根，還帶刺這種更脆）。
  • 步驟 2/11
    青瓜清洗乾淨，最好用開水快速燙一遍殺菌。
  • 步驟 3/11
    青瓜切成小段塊，加進鹽拌勻，讓其放置半天出水。
  • 步驟 4/11
    再把青瓜擠幹水分。
  • 步驟 5/11
    用一干淨的布袋裝著，上面壓上重物，壓半天左右（我在上面放了一鍋水）。
  • 步驟 6/11
    壓過的青瓜放乾淨的容器裡（可嚐嚐味道看是否後面還是否需要加鹽）。
  • 步驟 7/11
    所有配料洗乾淨晾乾（生薑，蒜子切片，）。
  • 步驟 8/11
    把醬油放鍋裡，加進紅糖，花椒，辣椒，八角燒開。
  • 步驟 9/11
    燒開後便可熄火，把生薑和蒜片加入，放涼。
  • 步驟 10/11
    再把放涼的醬汁倒進裝青瓜的容器裡，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔兩天左右便入味了，時間越長越入味，但不建議放太長時間，十天八天還是沒有問題的。
  • 步驟 11/11
    我這個方子做出來是基本不辣的，吃的時候可加些香油或辣椒油更香。
小貼士

1.最好選購比較小根，還帶刺這種更脆。

2.一定要加鹽把青瓜醃出水分，再用重物壓半天會更脆。

3.可把紅糖換成白糖。

4.煮過的醬油要放涼了再倒進青瓜裡。

5.整個過程用到的工具和食材都需無油，而且用開水燙過。

釋出於 2020-04-02
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