奧利佛認為，美味的料理應該是易於處理的，不見得需要透過繁複的程式、也不用花太多時間才能凸顯食物的風味。夏天，我喜歡的一款料理，只需要有新鮮的青瓜與沙拉醬，簡單的拌一拌，裝在自己喜歡的食器中。清淡爽口的料理，夏天舒服的感覺，做菜真的不是苦差事，而是樂在其中。這青瓜沙律，若有一點蟹籽點綴，色更鮮，味更美。