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水煮肉片
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裘茂實報

水煮肉片是一道非常有名的川菜，第一次是在南京的一個川菜館，作為一個湖南妹子真滴有點吃不慣南京菜，所以去南京玩老哥就帶我去了川菜館，我也喜歡上了這道菜，不過餐館的這道菜肉還真不多，哈哈。我做的這道菜用了四川的豆瓣醬，必須要用四川正宗的豆瓣醬的才有那個味哈，不過因為不太能吃花椒，所以就沒有放了，總體來說應該還算模仿得7、8成像吧，反正我和老公都愛吃

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
白菜 150g
金針菇 100g
香菜 50g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 2大勺
乾紅辣椒 適量
生抽 適量
生粉 2小勺
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜洗淨
  • 步驟 2/12
    金針菇和香蔥洗淨
  • 步驟 3/12
    大蒜和生薑切成末，乾紅辣椒切成小段
  • 步驟 4/12
    裡脊肉切薄片，放生粉、生抽醃製半個小時
  • 步驟 5/12
    熱鍋放油，放入豆瓣醬翻炒
  • 步驟 6/12
    放入生薑末、大蒜末和乾紅辣椒，翻炒
  • 步驟 7/12
    放入水，燒開後放少量的鹽
  • 步驟 8/12
    放入白菜燙熟後撈出，放在碗底
  • 步驟 9/12
    放入金針菇，燙熟後放入碗裡
  • 步驟 10/12
    放入裡脊肉片，迅速用筷子滑散，肉一變成白色就說明熟了，可以撈出來，煮久了就老了
  • 步驟 11/12
    放入碗中
  • 步驟 12/12
    最後將湯倒入碗中，散一點香蔥
小貼士

放入香菜燙熟的過程忘記拍照了，做水煮肉片選擇的蔬菜沒有規定的哈，可以根據自己的喜好來

釋出於 2019-07-18
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