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香辣梭邊魚
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梭邊魚具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點，營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，也可以紅燒，肉質鮮美嫩滑，別有一番滋味。

時間:1-2小時
食材
梭邊魚 1條
料酒 2匙
鹽 1匙
花椒 1匙
姜 1個
蒜 6個
郫縣豆瓣 2匙
老抽 1匙
蔥 1根
高湯 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。
  • 步驟 2/14
    加入蛋清和生粉抓均勻。
  • 步驟 3/14
    多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
  • 步驟 4/14
    準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
  • 步驟 5/14
    倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。
  • 步驟 6/14
    倒出多餘的油，留一點油在鍋裡，放入薑片蒜爆香。
  • 步驟 7/14
    加入郫縣豆瓣。
  • 步驟 8/14
    再加老抽翻炒均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入高湯煮開。
  • 步驟 10/14
    倒入魚塊翻炒均勻入味。
  • 步驟 11/14
    加入蔥頭。
  • 步驟 12/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    最後勾入芡粉起鍋收汁。
  • 步驟 14/14
    肉質鮮美色澤誘人。
小貼士

梭邊魚買活的現殺然後讓賣家切塊，自己回來處理太麻煩了。

釋出於 2019-08-08
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