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梭邊魚火鍋
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廁所裡的雨丹

梭邊魚火鍋是近幾年非常流行的魚火鍋系列之一，掀起了一股魚火鍋的美食風暴，梭邊魚火鍋不但具有魚頭火鍋的特色口味和特點，同時也具備冷鍋魚不燥而爽口的特色，採用獨特的配方香料經過特殊工藝炒制而成的特製魚火鍋底料，再配以原湯特製的味碟而別具一格的風味特色。但我們自己在加肯定沒外面吃味道那麼好，但乾淨衛生，味道也會有8分像的，這是他們公認了的，呵呵~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
梭邊魚 5000g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
辣椒 適量
泡椒 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
香料 適量
大蔥 適量
香菜 適量
小蔥 適量
蔬菜 適量
芹菜根 適量
老乾媽豆豉 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這鉗魚是老公和孩子乾爹在魚塘裡釣的，殺它們費了我不少時間，一般在菜市場買的都會幫宰殺的
  • 步驟 2/14
    腮不好弄，殺了兩條終於找到訣竅了
  • 步驟 3/14
    打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館裡的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻醃製一會
  • 步驟 4/14
    香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈 香葉
  • 步驟 5/14
    自制的辣椒醬，泡椒一把切碎 （忘拍了）
  • 步驟 6/14
    大蔥切節
  • 步驟 7/14
    鍋內多油，油溫高後下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下
  • 步驟 8/14
    炒出辣味了在放香料等炒一下
  • 步驟 9/14
    加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬製一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）
  • 步驟 10/14
    下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味
  • 步驟 11/14
    煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢
  • 步驟 12/14
    自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多
  • 步驟 13/14
    豆豉碗裡再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了
  • 步驟 14/14
    魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了
小貼士

一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什麼辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的哦，先炒辣椒等再炒香料。加水後多熬製一會兒。

釋出於 2020-01-10
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