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草魚火鍋
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establish迷戀

這些天北京都零下十多度了，這種天最適合在家吃火鍋了。我和大兵吃的最多的就是草魚火鍋，味道鮮美，簡單易做。魚相比於其它紅肉也更健康，並且不容易發胖。跟著大兵學起來吧！其中原料的份量根據你加的水多少判斷，一般剛好沒過魚，兩勺足夠。如果喜歡吃辣，可以多放重慶火鍋底料。

食材
草魚 1條
大蔥 半根
姜 6片
生抽 2勺
鹽 適量克
水 1盆
油 適量
重慶火鍋底料 （可選）
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將買來的新鮮魚清洗乾淨。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗乾淨就可以了。
  • 步驟 2/9
    取腥線（也可不做，煮的時間久了，魚腥味也能去除）。在魚頭下部和魚尾上部各劃一刀。
  • 步驟 3/9
    魚頭下部的劃口處中間有個白點，用左手捏住往外扯的同時，用右手拿刀拍打魚尾處，取出腥線。
  • 步驟 4/9
    將魚切塊，這樣入味會更好。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀，就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，醃20分鐘。
  • 步驟 5/9
    炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入，炒一下。如果要吃辣的，油熱後放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下。
  • 步驟 6/9
    鍋中加入清水，大火燒開。
  • 步驟 7/9
    煮開後，將炒鍋裡的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐，金針菇，煮20～30分鐘。
  • 步驟 8/9
    邊吃邊往鍋裡放些青菜。（這個鍋是清湯鍋，沒放重慶火鍋底料）
  • 步驟 9/9
    這是放重慶火鍋底料的，如果能吃辣，建議在第五步放重慶火鍋底料，辣辣的，吃起來很過癮。
小貼士

魚火鍋做起來是很簡單的，只要魚新鮮，做出來的火鍋都會很鮮美。你也可以將火鍋湯做好，倒入吃火鍋的鍋中，再放入魚煮。煮的時間久了，魚入味也會更好。

釋出於 2018-08-01
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