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泡椒鳳爪
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枯萎settlement

休閒時光的必備……在自己還不會做這道小吃之前，不知啃了多少袋裝的泡椒鳳爪；去外面吃飯，只要有這道餐前小吃的餐廳，每次必點；每每晚上看電視上網，也是這道小吃陪著我度過漫漫長夜…現在自己做出來的，感覺跟外賣的沒什麼兩樣，一樣的酸辣爽口，關鍵是實惠放心。

時間:1-2小時
食材
雞爪 400g
鹽 適量
白醋 適量
雞精 適量
白糖 適量
姜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
泡椒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮雞爪買回來切兩半，入清水泡3小時（這個浸泡的步驟主要是為了泡去雞爪的血汙，讓後期泡出來的雞爪顏色白淨）
  • 步驟 2/9
    準備一干淨的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，這個得根據自己雞爪的數量來定）
  • 步驟 3/9
    調料洗淨瀝乾（花椒，幹辣椒 ，桂皮， 薑片）
  • 步驟 4/9
    因為喜歡辣一點，所以我把泡椒給切碎了（不太喜辣的朋友可以整個來泡）
  • 步驟 5/9
    鍋內加水，將所有調料（姜，辣椒，桂皮，花椒）與雞爪入內同煮
  • 步驟 6/9
    煮的過程中，加少許的白糖，10分鐘就夠了，關火後等2分鐘盛出
  • 步驟 7/9
    盛出的雞爪用清水不斷沖洗5分鐘，然後過涼白開水，瀝乾晾涼
  • 步驟 8/9
    將剁好的泡椒放進瓶裡，加適量涼白開水，適量醋，適量鹽，少許雞精做成泡椒水（這個味道得自己嚐出來）
  • 步驟 9/9
    將晾好的雞爪放進去，擰緊蓋，2天后吃味道最好。（我的一天後就讓人給吃一半去了）
小貼士

1.雞爪要泡幾個時，我認為這個步驟很關鍵，血汙泡不出來，後面的鳳爪做出來會發黑，影響賣相。

2.紅色的辣椒是起裝飾作用的，沒有加入到製作過程中，請朋友們知曉啊

釋出於 2019-08-16
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