Name: 醋溜藕絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 藕 200g; 油 適量; 鹽 適量; 紅尖椒 適量; 生薑 適量; 白醋 適量; 白糖 適量; 花椒 適量

醋溜藕絲

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土豆絲吃膩了?試試味道好塞雷的醋溜藕絲吧,一上桌就搶光了!

時間:10-30分鐘

食材

藕 200g

油適量

鹽適量

紅尖椒適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

藕瓜去皮，豎切薄片。
步驟 2/10

把藕片疊放碼齊順纖維方向切成絲。
步驟 3/10

生薑切絲，紅尖椒洗淨切條。
步驟 4/10

鍋裡坐水，水冒小泡時倒入藕絲，快速焯水。
步驟 5/10

把藕絲撈出，用清水沖泡。
步驟 6/10

炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒、薑絲炒香。
步驟 7/10

倒入紅尖椒，翻炒出辣味。
步驟 8/10

倒入藕絲，快速翻炒。
步驟 9/10

烹入白醋，灑少許白糖翻炒均勻，關火。
步驟 10/10

調入精鹽，翻炒均勻。

小貼士

1、在烹製醋溜素菜時，白糖可中和白醋的酸澀，使菜的口感酸甜圓潤。

2、切藕絲的藕片要豎切，橫切片的話，切絲時到藕眼處藕條碎裂的就較多。

釋出於 2020-03-27

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