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醋溜藕絲怎麼做？
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京細菜譜

藕絲焯水，熱油爆香香料，加入藕絲翻炒，最後加入調味料調味即可。

時間:10-30分鐘
食材
藕 200g
油 適量
鹽 適量
紅尖椒 適量
生薑 適量
白醋 適量
白糖 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    藕瓜去皮，切絲
  • 步驟 2/8
    生薑切絲，紅尖椒洗淨切條
  • 步驟 3/8
    鍋裡坐水，水冒小泡時倒入藕絲，快速焯水。
  • 步驟 4/8
    炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒、薑絲炒香。
  • 步驟 5/8
    倒入紅尖椒，翻炒出辣味。
  • 步驟 6/8
    倒入藕絲，快速翻炒。
  • 步驟 7/8
    烹入白醋，灑少許白糖翻炒均勻，關火。
  • 步驟 8/8
    調入精鹽，翻炒均勻。
小貼士

1、在烹製醋溜素菜時，白糖可中和白醋的酸澀，使菜的口感酸甜圓潤。

2、切藕絲的藕片要豎切，橫切片的話，切絲時到藕眼處藕條碎裂的就較多。

釋出於 2020-04-03
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