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老友粉
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樹莓味

好吃

時間:10分鐘內
食材
米粉 150g
肉末 50g
酸筍 適量
蒜米 適量
蔥末 適量
薑汁 適量
雞精 適量
鹽 適量
辣椒醬 適量
豆豉 適量
油 適量
醬油 適量
味精 適量
高湯 250ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1. 主材：肉末（稍微用醬油和澱粉醃一下），辣椒醬，酸筍，蔥末，蒜末，豆豉（稍微切一下）.酸筍先用乾淨鍋炒幹水分（不放任何東西）。
  • 步驟 2/7
    2.洗乾淨鍋，用中火加熱.
  • 步驟 3/7
    豆豉，生薑，大蒜乾鍋熗（切記不要放油，這是關鍵步驟，否則湯色不夠濃厚）
  • 步驟 4/7
    幹炒，炒到香味出來.
  • 步驟 5/7
    放點油把其它的配菜（酸筍，肉末），辣椒醬放下去炒然後加入醬油，薑汁水，雞精和鹽適量.煮二三分鐘就熟了.（炒得越久，味道越濃烈）
  • 步驟 6/7
    然後滾燙的骨頭湯倒進去，直接就是滾開的，撇掉沫，放米粉進去，用筷子打散撒上蔥末就可以馬上裝碗了.....（不要放青菜，奪味）
  • 步驟 7/7
    如果是面的話要稍微煮久一些哦！
小貼士

老友粉是廣西南寧的本土美食，於2007年入選南寧公佈的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。

釋出於 2019-12-13
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