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簡易版老友粉怎麼做？
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京細菜譜

肉醃製入味，熱油爆香蒜下豆豉炒香，然後下辣椒、酸筍炒出酸水，再下肉炒至5分熟，放入水、切粉、青菜、調味料煮熟即可

時間:10分鐘內
食材
切粉 1000g
油 適量
生抽 適量
蒜米 適量
酸筍 80g
豆豉 適量
酸辣椒 適量
豬肉 45g
空心菜 適量
清水 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉片用油、生抽、澱粉、料酒醃製一下。
  • 步驟 2/7
    熱鍋下油，入豆豉炒出香味。
  • 步驟 3/7
    下辣椒與酸筍翻炒，炒出酸水。
  • 步驟 4/7
    下肉片滑炒
  • 步驟 5/7
    待肉片至五成熟後，下適量的開水。（如有高湯更好）
  • 步驟 6/7
    放入切粉，調入適量的生抽。
  • 步驟 7/7
    放空心菜。小心翻動至青菜熟透即可出鍋。
小貼士

老友粉注重的是爆鍋，要將蒜、豆豉、酸辣椒、酸筍等配料大火爆出香味，這樣才能體現它的酸、香、辣味來。

釋出於 2020-04-27
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