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老友炒花甲
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喲官卦侍萄

不要無聊的白灼和複雜的做法，來試試這道廣西風味的海鮮，簡單又美味。其實老友這種做法，放在很多食材上都合適吧(前提是不討厭豆豉)，米粉、聖子、花甲還有牛肉什麼的……這道老友花甲要是吃不完，第二天還能煮老友面呢

食材
花甲螺 1000g
酸筍 150g
豆豉 50g
辣椒 3個
紫蘇 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
酒 適量
鹽 半茶匙
雞精 半茶匙
耗油 半湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買好的花甲，用清水泡3個小時吐沙
  • 步驟 2/9
    準備好輔料，姜、蒜、辣椒切末，酸筍切1釐米左右寬的小塊，蔥切小段，紫蘇切絲(一些材料忘了照片←_←)
  • 步驟 3/9
    鍋裡的油熱後，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香
  • 步驟 4/9
    加入酸筍，這個時候放點鹽調味。翻炒後出鍋備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡油熱後，入薑末，蒜末爆香
  • 步驟 6/9
    放入花甲翻炒一下，再蓋上鍋蓋悶至所有花甲開口。這時候鍋裡會出很多湯汁，倒入碗裡備用
  • 步驟 7/9
    加耗油和雞精翻炒
  • 步驟 8/9
    把之前炒好的輔料倒回鍋裡與花甲翻炒，如果比較乾的話，可以稍微加些剛剛的湯汁。最後放入紫蘇和蔥翻翻就可以出鍋啦
  • 步驟 9/9
    因為調料沒有放很多，所以還保持花甲的鮮甜⊙▽⊙
小貼士

海鮮用大火炒才好吃，輔料的量可以隨自己口味更改，正宗的老友應該是沒有紫蘇和蔥的，但加點味道會更好哦

釋出於 2018-11-28
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