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姜蔥蒜炒花甲
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彭吙含笑飲鴆酒別

正值吃海螺旺季，花甲這個價格親民味道鮮美極受青睞，。以前一直都是在外面吃三碟還不過癮，於是乎覺決定買兩斤回來親自下廚，經過挑嘴老公幾次點評改良後，終於做出了這個味道！隔三差五地我就會買上兩斤做了當宵夜吃過癮，朋友們也讚不絕口啊！至此到外面吃的花甲總覺得沒有比自己炒的好吃對味。今晚宵夜就是姜蔥蒜炒花甲和虎皮尖椒，和大家一起分享美味…！

食材
花甲 2斤
姜 小塊
蔥 1把
蒜 6瓣
花生油 適量
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
料酒 1湯匙
生粉 1湯匙
白糖 2克
孜然粉 適量
椒鹽 適量
辣椒 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的花甲螺用淡鹽水浸泡一小時
  • 步驟 2/10
    姜、辣椒切絲，蔥切段，小部分切蔥花，蒜瓣剁蒜米
  • 步驟 3/10
    燒水，水開後倒入花甲，攪拌待花甲逐漸張開後熄火
  • 步驟 4/10
    冷水反覆沖洗去浮末和泥沙後瀝乾
  • 步驟 5/10
    熱鍋倒入花生油，加入薑絲辣椒嗆鍋
  • 步驟 6/10
    倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
  • 步驟 7/10
    倒入花甲大火翻炒，加料酒和蠔油少許白糖炒2分鐘
  • 步驟 8/10
    放蔥段，孜然粉和椒鹽適量繼續炒15秒
  • 步驟 9/10
    把生粉加水攪拌後倒入鍋中收汁，放入蔥花後起鍋
  • 步驟 10/10
    美味出爐
小貼士

生粉的作用是讓汁水粘稠掛在花甲肉上入味。收汁的時候不要太乾否則不好吃了，汁水冒泡粘稠的時候就可以離火了

釋出於 2019-02-12
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