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姜蒜炒花甲（花蛤）
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愛掙錢的桃醬

喜歡吃貝類海產，但是外面吃的就是沙處理不好。滿嘴沙食慾都破壞掉了，自己動手做做看～

食材
花蛤 2斤
蒜 獨蒜3個
姜 半個
蔥 適量
黃酒 適量
生抽 適量
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    貝類海產就是吐沙要處理乾淨。提前一天買好花甲，用鹽水養一天，讓它自己把沙吐出來，當然記得中途要換四五次水。
  • 步驟 2/6
    準備配料。蔥白部分切的是段，蔥白段要在油裡面過一會兒，不能太小，其餘的蔥也不要切太小，姜切絲，蒜切片。
  • 步驟 3/6
    第一步什麼都不放，直接把濾過水的花甲倒熱鍋裡幹炒，炒到全部都張口了，然後再用流水沖洗二三次。這一步主要目的：一是把花甲本身的水炒出來丟掉，這個水很髒很腥；二是張口後的花甲如果有殘留的沙，順勢就沖洗掉了；三是中途用涼水沖洗肉質更嫩氣一些，口感更好～
  • 步驟 4/6
    倒油，下蔥白段、薑絲、蒜片，稍稍過一下油，爆炒出香味兒
  • 步驟 5/6
    倒下濾過水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、蔥花，翻炒一下，出香味兒就可以起鍋啦～
  • 步驟 6/6
    出鍋～和紅高粱的姜蒜花甲一個味兒～關鍵是沒沙很乾淨，吃的放心～
釋出於 2018-11-14
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