jxcaipu logo
姜蔥炒花蛤
10.3萬 熱度 31 收藏
之之之之-

製作時間：20分鐘

製作簡易度：★★

食材
花蛤 500克
生薑 30克
香蔥 2根
大蒜 4瓣
新鮮紅椒 1顆
生抽 1大匙
熱開水 1大匙
鹽 1/8小匙
砂糖 1小匙
雞精 1/4小匙
料酒 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將花蛤放在淡鹽水中靜養3小時，讓其吐沙。
  • 步驟 2/9
    香蔥切段，生薑切粗絲，紅椒切絲，大蒜去皮剁碎。調味料在碗內調成碗汁。
  • 步驟 3/9
    鍋內放清水，生薑3片，料酒2大匙，大火煮開後，放入花蛤煮至開殼撈起。
  • 步驟 4/9
    將開殼的花蛤放入清水中，逐個清淨乾淨肉裡面的沙質。
  • 步驟 5/9
    炒鍋熱油1大匙，放入姜、蒜、紅椒小火炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入蔥段炒出香味，加入碗汁燒開。
  • 步驟 7/9
    加入花蛤轉大火快速翻炒約1分鐘。
  • 步驟 8/9
    至調味料均勻的裹上花蛤即可盛盤。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1.花蛤吐沙很重要，所以買回來的花蛤不要馬上吃，一定要靜養幾小時，並在氽燙後要多換幾次水清洗。

2.花蛤氽燙後如果有沒有開殼的，說明已經死了，這種花蛤腥味很重，一定要丟棄。炒花蛤要用大量的生薑和香蔥，這樣才容易給花蛤去腥味。

釋出於 2018-10-24
99
相關菜譜
寫評論