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姜蔥爆花蛤
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郭芙蓉

花蛤肉味鮮美,營養豐富且脂肪含量低(每一百克僅含0.6克),吃再多都不怕胖胖.不僅如此,在中醫上來說,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。但貝類性寒,脾胃虛寒的人不可多食.

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 500g
蔥 50g
薑絲 50g
油 100ml
料酒 10ml
鹽 1勺
糖 1/3勺
生抽 20ml
胡蘿蔔 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
  • 步驟 2/5
    姜和蔥白切絲備用，胡蘿蔔切花。
  • 步驟 3/5
    鍋里加清水和料酒及半勺鹽燒開，將花蛤倒入，等貝殼張開之後撈起瀝乾水。
  • 步驟 4/5
    熱油鍋，下薑絲蔥白爆香。
  • 步驟 5/5
    加入花蛤翻炒，入鹽、糖、料酒調味。 翻炒五分鐘之後加入蔥段和胡蘿蔔花裝飾起鍋。
小貼士

花蛤,俗稱花甲.選購時看是否有觸角伸出,一經碰觸就會縮排殼內,才算新鮮.用鹽水泡可以去除殼內的沙子.

記得第一次炒時花蛤的沙子未吐乾淨，結果嗑牙得不得了。

釋出於 2019-09-02
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