jxcaipu logo
蒜香花甲
12.5萬 熱度 23 收藏
傲凝砸

夏至已至，萬物朝陽生長。此時，我們也應精神飽滿、快樂歡暢，這樣才利於體內氣息的通順。海底軟體小精靈“花甲”，與陸上藥物之王“大蒜”，碰撞出一道鮮香惹味的蒜香花甲，嫩肉脫殼，姜椒點點，口感鮮嫩微辛，越吃越上癮，實屬當季必吃招牌菜！吃上它，夏至自然更快樂、更滿足！

食材
花甲 500克
蒜 4頭
姜 1塊
小米辣 2個
小蔥 3顆
八角 1個
花椒 10粒
食鹽 適量
二荊條 1顆
幹辣椒 4顆
五香粉 適量
白糖 1勺
雞精 少量
耗油 適量
香菜 1顆
料酒 適量
香油 適量
生抽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.花甲放入水中泡2-3個小時，中途需要更換2-3次水。（儘量選擇個頭大的花甲，會伸出舌頭呲水的那種）
  • 步驟 2/8
    2.準備輔料，蒜切碎末，越碎越好，燒一壺開水備用
  • 步驟 3/8
    3.燒開一鍋乾淨的水，加入蔥姜八角、料酒
  • 步驟 4/8
    4.水開後加入花甲，調製大火，隔段時間攪拌一下，等到花甲全部張開殼後，撈出
  • 步驟 5/8
    5.去掉姜蔥，把花甲放入燒好的開水中清洗一次去沙，撈出濾幹水備用。
  • 步驟 6/8
    6.炒鍋熱油，加入豆瓣醬，調製小火，炒出紅油後加入蔥薑蒜末和各種辣椒（小米辣不建議多方，炒久了會很辣），然後加入各種調料翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    7.加入花甲翻炒均勻，然後加入小碗開水，蓋上鍋蓋，調製大火燜2分鐘，翻炒一下再燜2分鐘，等收幹水分後，關掉火撒上香菜和蔥出鍋
  • 步驟 8/8
    8.成品，請享用
釋出於 2018-07-01
123
相關菜譜
寫評論