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豉香花甲
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唐僧summary

在廣東花蛤又稱為花甲，其價格實惠，肉質更是鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。 姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。 姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒。我今天用了我家鄉的陽江豆豉來炒，味道很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
花甲 500g
油 適量
鹽 適量
陽江豆豉 適量
蔥 兩棵
生粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花甲買回來用清水煲一個小時。
  • 步驟 2/11
    準備配料：蒜蓉，豆豉和蔥段。
  • 步驟 3/11
    熱鍋下油爆香蒜蓉。
  • 步驟 4/11
    加入豆豉和蔥白翻炒。
  • 步驟 5/11
    加點鹽和生抽。
  • 步驟 6/11
    倒入花甲爆炒。
  • 步驟 7/11
    翻炒。
  • 步驟 8/11
    花甲是海鮮類，要徹底煮熟才可以吃，所以我加了鍋蓋煮一下，約四，五分鐘。
  • 步驟 9/11
    開鍋蓋。
  • 步驟 10/11
    加入用生粉調製的芡汁，翻炒。
  • 步驟 11/11
    最後把蔥段加進去，翻炒幾下即可。
小貼士

1.花甲可以焯一下水再炒。

2.用放豆豉放紫蘇也行，味道同樣很好。

3.美食禁忌：花甲：有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

釋出於 2024-05-26
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