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豉香花菜
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最初的模樣班

把菜花叫做“花菜”應該是南方的叫法。其實人家有名字,學名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。我喜歡把這種開了花的叫“花菜”，這種菜花爆炒了味道比沒開花的口感爽脆，味道也要香許多，是那種越嚼越香的滋味。做個簡單的豉香花菜來吃，收斂一下節日裡那放縱了的胃口。

時間:10分鐘內
食材
花菜 300g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
豆豉 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花菜洗淨。
  • 步驟 2/11
    把花菜用刀片成小朵。
  • 步驟 3/11
    把花菜順莖的方向切成細條。
  • 步驟 4/11
    鍋裡坐水，水開後倒入花菜條快速焯水。
  • 步驟 5/11
    等花菜稍變色即可撈出，控水。
  • 步驟 6/11
    蒜瓣切薄片。
  • 步驟 7/11
    紅辣椒從中間剖開，去籽。
  • 步驟 8/11
    把辣椒片切條。
  • 步驟 9/11
    起油鍋，油熱後放入豆豉、蒜片，辣椒條爆香。
  • 步驟 10/11
    倒進花菜，大火翻炒。
  • 步驟 11/11
    調進適量精鹽，炒勻即可。
小貼士

1、焯水時等花菜顏色稍變即可撈出，防止焯的過熟。

釋出於 2019-09-11
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