jxcaipu logo
豉香花腩肉
3萬 熱度 151 收藏
kjy-w

我很喜歡豆豉的味道，蒸肉特別香。 豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

時間:1-2小時
食材
五花肉 300g
豆豉 40g
蒜頭 1個
陳皮 1塊
姜 6片
蔥 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    五花肉冷水下鍋，加入薑片、蔥、料酒
  • 步驟 3/14
    焯水
  • 步驟 4/14
    撈起五花肉切片，太肥的切出榨油，陳皮切絲
  • 步驟 5/14
    熱鍋，下肥肉煸出油
  • 步驟 6/14
    加入五花肉片
  • 步驟 7/14
    煸炒五花肉變焦黃
  • 步驟 8/14
    下料酒、砂糖、生抽
  • 步驟 9/14
    繼續煸炒均勻，
  • 步驟 10/14
    把炒好的五花肉裝碟，加入薑絲和陳皮絲
  • 步驟 11/14
    鍋裡剩下的油繼續煸炒蒜片
  • 步驟 12/14
    倒入豆豉煸炒出味
  • 步驟 13/14
    炒好的豆豉加入花腩肉
  • 步驟 14/14
    隔水蒸，中大火20分鐘，再轉小火40分鐘
小貼士

豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

釋出於 2022-09-03
151
相關菜譜
寫評論