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豉香椒炒肉
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父親節那天在孃家那邊的市場買了一些當地農民自家種的青椒，給了老媽一些，俺自己帶回一些，誰知一點都不帶辣味滴，但勝在果肉較厚，把它拍扁了，用豆豉一爆炒，立馬香飄滿屋，再配上些嫩滑的肉片，不知不覺就把一碗飯給幹掉了，真心好吃啊，超送飯~

時間:10分鐘內
食材
青椒 500g
瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
豆豉 20g
蒜子 15g
指天椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    瘦肉洗乾淨，切成薄片
  • 步驟 2/13
    加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，蔥白醃製10分鐘
  • 步驟 3/13
    青椒去蒂洗乾淨
  • 步驟 4/13
    用刀拍扁，颳去籽
  • 步驟 5/13
    準備小料（指天椒，蒜茸，豆豉 ）
  • 步驟 6/13
    熱鍋熱油，中小火，把青椒放入煸炒
  • 步驟 7/13
    此時可放入適量的鹽與糖，使之更進味
  • 步驟 8/13
    當煸炒至軟軟的時候，盛出備用
  • 步驟 9/13
    鍋內留底油，把蒜茸，指天椒，豆豉放入煸出香味
  • 步驟 10/13
    然後把醃製好的肉片放入翻炒
  • 步驟 11/13
    肉色轉白時，把青椒放入一起翻炒。
  • 步驟 12/13
    此時可放少許的生抽提提鮮味
  • 步驟 13/13
    然後大火翻炒均勻，即可出鍋
小貼士

醃製肉片的時候，最好是能在裡面加上少許的清水或清湯，這樣肉在醃製的時候，吸收了汁液，炒出來就不會幹柴。

釋出於 2022-05-03
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