jxcaipu logo
豉香蛋黃肉餅
4.9萬 熱度 73 收藏
冷騎毛驢追飛機

雖然是肉菜，但全程沒放別的油，一點點香油是調味的哈，還是蒸出來的菜，吃起來會更健康，加了鹹蛋黃口感又增加了一層，大家可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 200g
蛋黃 適量
鹽 2g
料酒 適量
蒜 適量
豆豉 一小勺
老抽 3g
糖 2g
香油 少許
胡椒粉 少許
澱粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉餡可以買現成的，也可以自己用豬肉剁細或料理機打餡。肥瘦比例1：9也可以2：8，按自己喜好。太瘦也不太香哈。
  • 步驟 2/8
    蒜剁碎。
  • 步驟 3/8
    將適量清水和料酒攪到肉餡裡，這樣蒸出的肉餅才不會太硬。 加入蒜，豆豉，老抽，鹽，胡椒粉，糖和澱粉拌入肉餡
  • 步驟 4/8
    加入一點香油攪勻。
  • 步驟 5/8
    在小碗裡抹一點點油防粘。加入肉餡，不要太滿哈，七分滿即可，會蒸出湯汁的。
  • 步驟 6/8
    中間按入一個生的鹹蛋黃。
  • 步驟 7/8
    水開上鍋蒸半小時。
  • 步驟 8/8
    配上一碗米飯，湯可以拌飯吃，香香的。
小貼士

肉餡不要全瘦，有點肥肉更好吃也不會太硬。

攪餡時先加水打到肉餡裡再加鹽。先加鹽水就打不到肉餡裡了。

釋出於 2019-08-13
164
相關菜譜
寫評論