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蛋黃脆餅
3.2萬 熱度 130 收藏
嬌嫩vital

超市裡，有這樣的一種小餅乾在賣，很便宜，4元一大包。但是我這裡一盤小小的，不足200克的蛋黃脆餅成本遠遠超出4元，請問，超市的那種餅乾，是怎麼做出來的呀？

這種小餅乾，口感鬆脆而不硬，充滿蛋香味，小孩子很喜歡吃~

食材
蛋黃 2個
全蛋 1個
低筋麵粉 90g
細砂糖 50g
泡打粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將1個全蛋和兩個蛋黃放入同一個深盆裡。
  • 步驟 2/10
    分次加入細砂糖，用打蛋器高速打發。
  • 步驟 3/10
    打發至蛋糊能畫出紋路，持續幾秒不消失為止。
  • 步驟 4/10
    篩入低筋粉和泡打粉。
  • 步驟 5/10
    輕盈快速切拌均勻。
  • 步驟 6/10
    裝入裱花袋裡。裱花袋提前裝入一個大圓嘴的裱花嘴方便擠出，不放裱花嘴也行。
  • 步驟 7/10
    烤箱170度預熱的同時，擠出餅坯，注意保持一定的間隔哦。
  • 步驟 8/10
    放入中層，170度上下火，烤20分鐘左右，具體溫度和時間視個人烤箱的實際做調整。
  • 步驟 9/10
    出爐冷卻後再取下。
  • 步驟 10/10
    裝入密封袋或罐子裡儲存，密封情況下最長可以放置2周，這是最佳品嚐期限哦！
小貼士

篩入低筋粉後，切拌要輕盈和快速，切拌至無干粉為止，不可畫圈以免消泡。若切拌不均勻，烤出來的餅乾表面會有粒粒狀的哦！

釋出於 2022-09-17
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