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豉香青椒肉片
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寄玉絲

愛吃豆豉做的菜，喜歡它那淡淡的豆香味。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。藥食同源，又好吃，用豆豉來提味，好吃又營養的菜，還等什麼，做菜啦。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
青椒 200g
豆豉 50g
油 適量
黃酒 10g
老抽 5g
白砂糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這個豆豉是我用幹豆豉加少許水並加了香油上籠蒸了20分鐘之後的，這樣處理的豆豉做菜時味道更足更好吃
  • 步驟 2/10
    肉切片
  • 步驟 3/10
    加鹽、黃酒、老抽、胡椒粉抓拌均勻，最後再加適量幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 4/10
    青椒切片
  • 步驟 5/10
    鍋中放油，下入豆豉和薑末
  • 步驟 6/10
    小火充分炒出香味
  • 步驟 7/10
    轉中大火下入肉片
  • 步驟 8/10
    翻炒至肉片變色
  • 步驟 9/10
    下入青椒
  • 步驟 10/10
    翻炒大約1分鐘，青椒熟了就可以了
小貼士

豆豉是鹹的，整體不用再加鹽，如果口味重，可以最後加入青椒後適量放鹽。

釋出於 2019-08-07
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