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素雞青椒肉片
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我個人非常喜歡吃豆製品,因為其做起來很簡單方便,而且灰常容易入味,更何況豆製品的營養不說大家都知道,因此豆製品出現在我家餐桌上的頻率很高。素雞也是一種豆制食品,它含有豐富蛋白質,屬於完全蛋白,非常利於人體吸收;還含有的卵磷脂能防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;補充鈣質,能防止缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育。素雞以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,也可以用它來替換一些肉菜,更健康一些。但我更喜歡它與肉一起炒,這樣它能充分的吸收肉味的鮮美味,如同我今天的家常菜----素雞青椒肉片,素雞軟中有韌,搭配肉片一起好燒後,味美更醇香;再加入些富含豐富維C的肉肉厚厚綠色的燈籠椒,不僅增加了口感,而且營養更豐富啦。不說了,口水直流,趕緊來嚐嚐吧。

時間:10分鐘內
食材
素雞 1條
燈籠椒 1個
裡脊肉 50g
適量
適量
小米椒 適量
大蒜 適量
醬油 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裡脊肉, 素雞, 大蒜頭切成片,燈籠椒切成塊, 小米椒切成段;
  • 步驟 2/9
    在肉片中加入適量的鹽, 料酒, 生粉和生抽, 攪拌均勻醃製一下;
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋, 放入適量的油, 下入蒜片和小米椒爆香;
  • 步驟 4/9
    爆香後下入醃好的肉片翻炒至變色;
  • 步驟 5/9
    下入素雞片繼續翻炒;
  • 步驟 6/9
    翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩, 三分鐘;
  • 步驟 7/9
    再加入青椒繼續翻炒;
  • 步驟 8/9
    大火收汁,加入鹽, 胡椒粉等調味料攪拌均勻;
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤, 點綴上細蔥花。
小貼士

1. 提前加里脊肉片加入鹽, 生抽, 料酒和生粉醃製入味;

2. 熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒(主要是為了調色, 可以不用)爆香,再下入肉片翻炒直至變色;

3. 再加入素雞片一起翻炒, 放入醬油和適量的水(以剛沒過原料為宜)煮上兩三分鐘這樣更入味;

4. 這時加入青椒大火收汁, 青椒很容易熟, 不需煮很長時間,最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

釋出於 2019-08-09
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