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素雞青椒肉片
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閒雲池中斂

素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可以用它來替換一些肉菜，更健康一些。但我更喜歡它與肉一起炒，這樣它能充分的吸收肉的鮮美味，如同我今天的家常菜----素雞青椒肉片，素雞軟中有韌，搭配肉片一起好燒後，味美更醇香；再加入些富含豐富維C的肉肉厚厚綠色的燈籠椒，不僅增加了口感， 而且營養更豐富啦。

食材
燈籠椒 適量
油鹽 適量
素雞 適量
裡脊肉 適量
小米椒 適量
大蒜 適量
醬油 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裡脊肉， 素雞， 大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊， 小米椒切成段
  • 步驟 2/9
    在肉片中加入適量的鹽， 料酒， 生粉和生抽，攪拌均勻醃製一下
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片和小米椒爆香
  • 步驟 4/9
    爆香後下入醃好的肉片翻炒至變色
  • 步驟 5/9
    下入素雞片繼續翻炒
  • 步驟 6/9
    翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩， 三分鐘
  • 步驟 7/9
    再加入青椒繼續翻炒
  • 步驟 8/9
    大火收汁，加入鹽， 胡椒粉等調味料攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤， 點綴上細蔥花
小貼士

1. 提前加里脊肉片加入鹽， 生抽， 料酒和生粉醃製入味；

2. 熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色；

3. 再加入素雞片一起翻炒， 放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鐘這樣更入味；

4. 這時加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

釋出於 2018-09-15
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