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夜香花瘦肉湯
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生氣

夜蘭花中文學名夜來香，別稱夜香花，千里香。藤狀灌木，原產於我國華南地區，現南方各省均有栽培，花可藥用。半野生蔬菜，植株外型美觀、色澤淡黃、具幽蘭芳香，有清熱明目、祛風除溼的藥療效用，廣泛用作湯料、粥面配料及一般蔬菜烹飪。我覺得最能體現出夜香花的幽香和清甜的做法要算滾瘦肉湯了，做法和材料都特別簡單，但出來的味道卻是最令人難以忘懷的。

時間:10分鐘內
食材
夜香花 100g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
生粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉洗淨，用刀剁成肉蓉，下食用油、鹽、雞粉、生粉拌勻。
  • 步驟 2/6
    夜蘭花洗乾淨，備用。
  • 步驟 3/6
    砂鍋內注入適量清水大火煮沸，下鹽和雞粉調味。
  • 步驟 4/6
    放人夜香花和瘦肉蓉
  • 步驟 5/6
    煮沸後即可食用。
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

在挑選夜蘭花的時候，要挑那些花形飽滿、還未展開的花苞，因為一旦已經開花，那麼香氣必定外散，影響口味。

處理食材的時候也要小心，夜蘭花十分嬌嫩，所以在烹飪時不可過火，湯煮差不多好前才放夜香花，這樣才能最好的儲存花朵的幽香和清甜。

釋出於 2025-01-10
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