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老友炒花甲
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白衣酒客歷

在南寧生活了十幾年，未來也在這裡，著名的老友系列當然要千變萬化，發揚光大，不用下樓到店裡也可以隨時吃到老友！

食材
花甲螺肉 300g
蒜頭 5到6瓣
豆豉 小抓
蒜蓉辣椒醬 1到2大勺
生抽，或鹽 少許
白酒或料酒 適量
酸筍 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花甲肉洗淨，事先最好泡一下。
  • 步驟 2/5
    蒜頭豆豉切碎，酸筍切小細長條
  • 步驟 3/5
    蒜頭豆豉爆香後，落酸筍和辣椒醬再一次爆香。有的喜歡先把酸筍炒幹水，但我省了
  • 步驟 4/5
    爆香後下花甲大火爆炒，其間下點鹽，生抽調下味
  • 步驟 5/5
    最後蘸點酒，即可上碟。
小貼士

一定要先把老友料爆香先，花甲也要大火炒，才夠鍋氣夠香！

釋出於 2018-06-15
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