老友藕粉 - 老友藕粉的做法,老友藕粉怎麼做好吃,老友藕粉的家常做法 - 京細菜譜

老友藕粉

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身為南寧人，飲食口味是偏酸辣的，不知道是受了老友粉的影響，還是骨子裡天生如此。於是，今天又將老友系列做了創新，用了比較耐煮也有韌勁的藕粉代替切粉。做出來的依然是那熟悉的老友味道：鮮、香、酸、辣，一碗下肚，微微發汗，肚子裡熱乎乎的，這就是南寧人的老友味道……

時間:10分鐘內

食材

藕粉 80g

油適量

鹽適量

生抽適量

生菜 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

藕粉用開水泡軟。
步驟 2/13

用水衝乾淨，瀝乾水分。
步驟 3/13

生菜洗淨切段。
步驟 4/13

肉沫用油、生抽、料酒拌勻。
步驟 5/13

幹豆豉泡水後切碎，酸姜、酸辣椒、酸筍切絲。
步驟 6/13

蒜米切碎。
步驟 7/13

熱鍋下油。
步驟 8/13

放蒜米爆香。
步驟 9/13

將豆豉、酸筍、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。
步驟 10/13

等配料出香味後，下適量的水煮開。
步驟 11/13

放入藕粉，煮至軟熟，期間試一下味道的鹹淡，再酌情新增鹽。
步驟 12/13

放入肉沫。
步驟 13/13

最後放入生菜，至生菜變色即可出鍋。

小貼士

豆豉、酸姜、酸筍、酸辣椒要先爆炒，炒幹酸水出香味後再入湯，有高湯味道會更好點。

肉沫可以先爆炒，也可煮湯再加入。

釋出於 2023-01-01