八月月朗風清,藕結實落粉而桂香金陵城,人得以採之,束之留香,藕粉桂糖糕——在賈府秋天上座的糕點,恰到好處,實至名歸。
藕粉清香解熱,含有豐富的營養物質,兼有調中止血的藥用價值,有人講“凡一切症,皆可不忌”。
桂花味辛,可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香,持久,可制糕點、糖果,並可釀酒。
糕是一種鬆軟的點心,紅樓夢的大觀園裡的鮮果時蔬很多,廚房竭盡所能想出花樣為老太太小姐們準備了可口的點心,桂花糖蒸新慄粉糕、藕粉桂糖糕就是其中之二,桂花糖蒸新慄粉糕,等栗子成熟時再說。這裡我們可以利用家中簡單的炊具將藕粉桂糖糕還原。
1、如果沒有桂花糖,用糖和桂花代替,茶店就有賣桂花的,香甜是一樣一樣的。
2、桂花揉到面裡,和米酒在宮廷乳酪的作用一樣,很神奇,不僅是香甜啊,所以僅用來點綴太屈才了啊。