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藕粉桂花糕
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小鬍子bank

粉嫩可口，軟糯Q彈，不粘牙，不粘手。

食材
若谷藕粉 20g＊3
糯米粉 20g＊3
水 60g＊3
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備三個容器，將以上材料按克數混合至光滑無顆粒。
  • 步驟 2/8
    攪拌同時，燒一鍋水待命。
  • 步驟 3/8
    水開之後，架上蒸架，往盤中倒入第一杯混合粉水。
  • 步驟 4/8
    等待第一層藕粉粉紅熟透之後，重複上一步，倒入第二杯，以此類推，之後再倒入第三杯。
  • 步驟 5/8
    三層蒸熟之後，隔著布或者戴手套將盤子拿出倒扣，取出藕粉糕。PS：盤子在上籠之前，需要先抹一層油，或者像圖中一樣用保鮮膜包裹一層，方便此刻脫模
  • 步驟 6/8
    用餐刀切成想要的形狀。PS：請注意旁邊的白碗，裡面是涼水，每切一次，用涼水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
  • 步驟 7/8
    如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成長條再改刀。
  • 步驟 8/8
    最後淋上一些桂花糖露或者糖桂花。
小貼士

1. 盤子在上籠之前，需要先抹一層油，或者像圖中一樣用保鮮膜包裹一層，方便脫模。

2. 準備一碗涼水，每切一次，用涼水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。

3. 只有若谷家的純藕粉才能做出如此粉嫩Q彈的藕粉糕！

釋出於 2018-08-11
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