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老友炒粉
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Chanldersun

老友粉是廣西南寧的本土美食，2007年入選首批26項非物質文化遺產名錄，南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。如今還形成了老友系列飲食，老友面、老友海鮮、老友牛雜等等，老友炒粉也是其中之一。

時間:10分鐘內
食材
河粉 200g
瘦豬肉 50g
青椒、胡蘿蔔、蔥 適量
酸筍、豆豉、蒜蓉、辣椒、薑絲 適量
食用油、豬油、醬油、白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    市場買來的河粉，用手扯開粘在一起的粉片。
  • 步驟 2/5
    所有配料切好，瘦肉切絲加鹽、酒、薑絲、水澱粉抓勻醃製幾分鐘。酸筍、豆豉、蒜頭、辣椒是“老友味”必備，青椒、胡蘿蔔絲做配菜，也可以加豆芽、洋蔥、黃瓜、白菜、空心菜等等，根據個人喜好新增，沒有也可以。
  • 步驟 3/5
    熱鍋熱油，先放酸筍炒幹，再放豆豉、辣椒、蒜蓉，爆出香味，放入肉絲劃散炒變色，放入其它配菜和醬油、白醋翻炒幾下。
  • 步驟 4/5
    把配料推到鍋一邊，放豬油(沒有豬油花生油也行，只是沒那麼香)，倒入河粉，淋點醬油翻炒，最好是拋鍋，使配料和粉均勻融合，動作要麻利。
  • 步驟 5/5
    出鍋裝盤撒上蔥花，搞掂！
釋出於 2018-07-24
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