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炒藕粉
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奎奎奎北

藕粉,很多情況下大家都會直接把它加糖跟開水調和成一碗濃稠的藕粉糊糊,但家裡的一大盒藕粉拿來這麼消耗好像不是很受家裡人喜歡哈,於是俺老媽又創新了一種吃法,用我們老家做土豆粉的做法來烹製藕粉,沒想到炒出來的藕粉更受大家喜歡哈,而且這樣子做消耗起藕粉來的速度更快喔,一大盒藕粉炒上幾次就沒多少了,呵呵,做這道菜需要的手法很快,手勁兒大的人做起來更省力哈,要不然後越到後來越轉不動,如果不及時轉動等它成塊兒後有些部位還沒熟就沒法兒再進行下一步了,所以我們家做這道菜的時候通常都是老媽上,我只負責打下手,而且一次可以多做幾塊兒,放在冰箱裡冷藏後能吃上幾頓,但不建議冷凍哈,凍過後再炒就變味兒了

時間:10-30分鐘
食材
藕粉 100g
香蔥 20g
3g
姜蒜 10g
菜籽油 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    藕粉中加入香蔥 加入適量的清水慢慢將粉和勻
  • 步驟 2/11
    鍋中放入比平時炒菜多一些菜籽油
  • 步驟 3/11
    將調好的藕粉全部倒入
  • 步驟 4/11
    用中火快速翻炒轉小火邊炒邊翻面
  • 步驟 5/11
    等它快凝固時就不停的翻面按壓
  • 步驟 6/11
    等到全部熟透沒有白點的時候即可關火盛出
  • 步驟 7/11
    放在刀板上晾涼後切塊備用
  • 步驟 8/11
    鍋中留底油,下姜蒜末炒香
  • 步驟 9/11
    倒入切好的藕粉
  • 步驟 10/11
    加入鹽
  • 步驟 11/11
    加入蔥花 翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、在調製藕粉的時候一般按1:2的比例加入水,不能調的太稀,要不不容易成型

2、下鍋一定要快速翻炒,而且要用中小火,要不不容易熟透

3、等到藕粉晾涼後再切更容易成型,而且下鍋再炒的時候不容易粘在一起

4、其實做好的藕粉也能直接吃,但在調藕粉的時候就要加入鹽,要不吃著沒味道

釋出於 2022-09-09
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