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熗炒藕片
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唐僧summary

炒藕片或藕絲多用些姜味道特別的好，這是蓮藕之鄉的母親教我的。另外配點青紅絲點綴，看上去養眼，自然就特別有食慾。據說9孔的蓮藕是脆的特別適合炒食，7孔的蓮藕是粉的特別適合燉食。特意數了一下俺這節蓮藕正好是9孔，怪不得吃起來這麼爽口，我還以為是我的技術好，原來選藕正確才能事倍功半。

時間:10分鐘內
食材
藕 240g
油 10g
鹽 1g
姜 10g
小蔥 1根
胡蘿蔔 15g
青椒 15g
尖紅椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    輕輕颳去藕的一層表皮，清洗乾淨，切成薄片，胡蘿蔔和青椒切絲，蔥切花，姜切末，尖紅椒切圈。
  • 步驟 2/6
    切好的藕入沸水鍋燙一開即撈出。
  • 步驟 3/6
    另起一炒鍋，鍋裡油燒熱先下薑末和紅椒圈，緊接著下氽燙過的藕片。
  • 步驟 4/6
    快速翻炒兩下，下胡蘿蔔和青椒絲。
  • 步驟 5/6
    加鹽調味。
  • 步驟 6/6
    最後撒上蔥花，翻炒均即可出鍋。
小貼士

1.藕氽一下水，口感會更加爽，炒時也不會粘鍋。

2.炒藕片或藕絲姜一定不能少，用與不用味道差別大了。

3.做藕菜用鐵鍋，藕會發黑。

釋出於 2019-08-21
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