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酸辣熗炒藕片
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夏日的綠色夷徭

熗炒藕片口味酸辣蒜香濃郁，藕裡面還透著一絲的甜，連不太喜歡吃藕的我都非常喜歡吃這道菜。你還能說藕不好吃嗎？藕是秋季常見的蔬菜，民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

時間:10分鐘內
食材
藕 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
雞精 適量
花椒粒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    藕洗淨刨皮，切薄的圓片泡在水裡
  • 步驟 2/6
    姜蒜切末、幹辣椒切成段，花椒粒適量
  • 步驟 3/6
    小火，油6成熱時放入幹辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味
  • 步驟 4/6
    放入藕片，開大火，稍翻炒幾下
  • 步驟 5/6
    就加入鹽炒拌均勻
  • 步驟 6/6
    熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可
小貼士

1.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的澱粉，炒的時候也更清爽，不粘

2.整個熗制過程都不要加水，讓藕在被幹炸至熟的同時釋放水份並吸附調味料

釋出於 2019-08-27
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