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開胃菜【私房酸辣熗炒紫甘藍】
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紫甘藍其實也是一種包菜（俗稱），只是顏色是紫色的。紫甘藍可以做出很多道菜餚，非常美味獨特。不僅美味可口，還富含多種營養，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。紫甘藍的營養豐富，除了花青素，紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑：維生素E和維生素A前身物質。 紫甘藍還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等症狀具有一定療效。紫甘藍還含有大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便秘的發生。所以有時候折騰些吃吃是極好的！今天用熗炒的方式來做，口感也很不錯！

食材
紫甘藍 230g
花生油 20g
蒜頭 3瓣
海辣椒 2-3個
花椒 3g
陳醋 10-15g
白糖 2勺
雀巢美極鮮味汁 10-15g
香辣醬 1勺
白芝麻 適量
蔥花 適量
2016/03/28 私房原創首發
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紫甘藍冼淨撕成小塊，切掉些厚莖。
  • 步驟 2/6
    熱鍋熱油放入海辣、花椒、蒜頭片炒香
  • 步驟 3/6
    放入厚莖部分先炒一下再放入其它翻炒變微軟。
  • 步驟 4/6
    倒入美極鮮醬油、陳醋、白糖、香辣醬繼續翻炒完全變軟即可出鍋。
  • 步驟 5/6
    成品圖，近照，撒上蔥花、白芝麻點綴一下。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

紫甘藍的莖比較厚又硬，可以去掉一些厚莖，下鍋炒時先炒厚莖的部分，全程中大火熗炒。喜酸味多放些陳醋，反之少放些。

釋出於 2018-09-25
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