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私房酸辣粉
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唐僧summary

簡單製做好味道，在家吃出特色味。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯粉 100g
五花肉 200g
姜 適量
碎米芽菜 一袋
花生 一大把
香菜，蔥 各2根
鹽 適量
生抽 2勺
醋 一勺
芝麻油 半茶匙
花椒麵 少許
藤椒油 1/2茶匙
辣椒油 1湯勺
蠔油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
  • 步驟 2/11
    紅薯粉先用開水泡半小時
  • 步驟 3/11
    熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼裡啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油
  • 步驟 4/11
    餘油爆香姜米
  • 步驟 5/11
    將肉末放入翻炒均勻變色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均勻，放少許生抽，蠔油調味盛出。
  • 步驟 6/11
    所有材料準備好，生菜洗淨，蔥香菜切末
  • 步驟 7/11
    鍋裡水燒開，放入粉絲煮至透明
  • 步驟 8/11
    煮粉絲的時間，配調料：1/2茶匙鹽，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一湯勺辣椒油，少許雞精，少許蔥白和香菜梗，3湯勺麵湯或大骨湯
  • 步驟 9/11
    粉絲透明熟透後，將生菜放入煮斷生
  • 步驟 10/11
    煮好的粉絲，挑入湯碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上蔥花和香菜，香噴噴的酸辣粉絲就好了
  • 步驟 11/11
    成品，開吃了
小貼士

粉絲也可以用其他粉絲替代，醋和辣油用量據喜好調整，藤椒油沒有的加量花椒粉。有時間最好熬製大骨湯，放了更香。

釋出於 2019-02-14
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