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老友面
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迷亂花海巢

老友面是廣西南寧的特色小吃之一，它風味獨特，聞之酸辣鮮香，誘人食慾；食之開胃解膩，回香無窮，並有祛除風寒之功。關於“老友面”的來歷，民間眾說紛紜。據說，在20世紀30年代，有一個食客經常去中山路一間小吃店就餐，久而久之，主客成了朋友。有一次，食客外感風寒臥床不起，店師傅聽說後便給食客做了一碗麵，放上酸筍、辣椒、豆豉、姜、蔥等，食客吃完後大汗淋漓，全身感覺舒暢放鬆，連打一串噴嚏後風寒全好了，高興之下給小吃店送去一塊上書“老友常來”牌匾。“老友面”從此得名。移民海外多年，每每想起家鄉的小吃，就忘不了酸辣開胃的”老友面”。做老友面的食材超市都有賣，於是，在寒冷的冬天，為家人做一碗熱乎乎，香辣美味的家鄉面，吃得過癮，感受到溫暖和幸福！

時間:10分鐘內
食材
麵條 300g
碎肉 100g
油 適量
鹽 適量
罐裝雞湯 適量
酸筍 適量
西紅柿 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
豆豉 適量
蒜米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備麵條
  • 步驟 2/13
    煮鍋放適量的水燒熱然後將麵條煮熟。
  • 步驟 3/13
    將煮熟的麵條撈起。
  • 步驟 4/13
    準備碎肉並用生粉，鹽和雞精拌均勻。
  • 步驟 5/13
    準備：蒜米，豆豉，西紅柿和酸筍。
  • 步驟 6/13
    炒鍋熱油將蒜米豆豉和酸筍炒香。
  • 步驟 7/13
    準備蒜蓉辣椒醬。
  • 步驟 8/13
    將西紅柿丁放入炒好的酸筍裡拌炒均勻。
  • 步驟 9/13
    加適量的蒜蓉辣椒醬一起和鍋裡的適量炒勻。
  • 步驟 10/13
    準備罐裝雞湯。
  • 步驟 11/13
    將雞湯放入鍋裡的食材一起大火燒開然後放入醃好的肉末。適當的調味道。
  • 步驟 12/13
    取適量煮好的麵條放入碗裡。
  • 步驟 13/13
    將鍋裡煮好的酸辣湯淋上面條上，灑些香蔥即可趁熱享用。 這款麵食具有：酸、辣、鹹、香兼備的鮮香的特點。很時候寒冷的冬天吃。
小貼士

做這款麵食，可以根據自己喜歡的酸辣口味加以調整。

釋出於 2020-10-29
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