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油潑牛肉板面
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亦菡砌

天氣越來越冷了，就想吃個麻辣的麵條，每天也想吃牛肉。聽說牛肉可以讓身體快速發育。我感覺自己還能繼續發育，所以就要經常吃牛肉、哈哈哈。。隨便胡謅做了這一道牛肉板面，辣的好過癮，還真好吃哦！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
金針菇 200g
板面 2包
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
老乾媽辣椒醬 適量
醬油 適量
水澱粉 適量
味精 適量
紹興酒 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先材料準備好。
  • 步驟 2/17
    輔料準備好。
  • 步驟 3/17
    牛肉加入紹興酒，醬油，糖，醃製十分鐘，使其入味。
  • 步驟 4/17
    然後再加入適量水澱粉，抓勻。
  • 步驟 5/17
    輔料切好。
  • 步驟 6/17
    鍋中加入冷油，加入牛肉，翻炒。
  • 步驟 7/17
    加入花椒粉繼續翻炒。
  • 步驟 8/17
    然後加入適量的清水，醬油，大火煮開。
  • 步驟 9/17
    湯汁滾了、加入板面和金針菇。
  • 步驟 10/17
    再加入適量的鹽、糖調味。
  • 步驟 11/17
    味調好之後，等湯汁在一次滾開，然後熄火撈起。
  • 步驟 12/17
    全部放入碗中。
  • 步驟 13/17
    另起鍋，加入油，幹辣椒（朝天椒），大蒜，姜，爆香。
  • 步驟 14/17
    加入老乾媽辣椒醬，炒一會，讓油汁變成紅色，
  • 步驟 15/17
    加入一小勺糖。（糖可以壓住辣味）
  • 步驟 16/17
    最後加入蔥花快炒，就可以起鍋了。
  • 步驟 17/17
    把炒好的辣油醬汁，蓋在面上。這就是成品了。
小貼士

我炒這牛肉是冷油下鍋。勾芡的粉才不會黏鍋。

爆香的配料只需加糖就可以了。

釋出於 2019-08-08
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