牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，面光滑勁道，湯濃味好，鹹鮮香辣襲人。在安徽皖北地區所有城市鄉鎮都能看到牛肉板面的身影，而且現在已經是走入全國的一種風味小吃。在清朝年間，就有太和板面面中之王，食太和板面，天下無面的美譽。牛肉板面之面的製作過程全部以手工操作，絕不含任何食品新增劑，在配以新鮮蔬菜，更增加了營養及色彩搭配，突出了其一紅二白三清四綠只特點，麵條入口爽滑勁道，食之香而不膩，辣而不辛，回味悠長，食後口齒留香。一般那種曬乾的乾紅辣椒用量比較多，以便突出安徽牛肉板面滷子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也佔有很大的比例。等辣椒熬製到黑紅的時候，把切好的牛肉丁倒入鍋中，必須要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬製成不老不嫩，恰到好處的。安徽牛肉板面滷子做好以後，倒在陶瓷盆裡，永久保留。不變質。什麼時候吃的時候都可以的。在把製作好的麵條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上滷子，這樣一碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。自己在家制做可以簡單化，把滷料和牛肉一起放入高壓鍋簡單省事，而且辣椒的分量可以自由調整，不喜辣味的可少放一些，再配上手工寬麵條，和小飯店的牛肉板面一樣香噴噴誘人食慾哦！！！