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牛肉板面
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怕寂寞pope

麵條製作可以看我的菜譜新疆大盤雞，皮帶面的做法

食材
牛肉 100g
麵粉 100
雞蛋 2個
生菜 50g
豆皮 一張
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備調料，花椒，麻椒，小茴香，陳皮，乾薑，（草果，肉蔻，白芷，丁香），冰糖，桂皮，八角，括號內調料沒有可以省略
  • 步驟 2/5
    肉切小丁，泡水30分鐘，微微掛嫩肉粉，放置10分鐘
  • 步驟 3/5
    鍋內熱油放蔥薑蒜，乾紅椒及其他調料炒香後放入豆瓣醬炒出紅油，放水，老抽，肉丁，開始煮，煮至肉軟熟，撈出鍋內調料
  • 步驟 4/5
    煮湯的時候，我們把豆皮開水燙過，撈出，切約2釐米的條狀，打成結，煮熟雞蛋，這時雞蛋豆皮都可入湯鍋，入味上色，生菜撕成大小合適的片
  • 步驟 5/5
    揉麵加生蛋黃一個，少許鹽，和麵，面質和烙餅的硬度相仿就好，把面揉至光滑，加保鮮膜，醒半小時，再揉，然後將面切成寬一釐米的長條，再按扁，拉長，另起鍋把面煮熟，撈出放在容器中，生菜也入水段生，一起放入容器，將牛肉湯，然後將牛肉湯到在生菜面上即可
釋出於 2018-06-12
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