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香芹溜羊肉
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思繹

昨兒個買菜的時候遇見一賣羊肉的。呵呵，不思猶豫的直接要了一塊。再不解饞就只能到年底的時候才能遇到了。這下子又有口福了。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 300g
芹菜 100g
菜籽油 適量
豬油 適量
幹辣椒 5g
花椒 2g
姜 5g
老抽 3ml
澱粉 5g
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芹菜洗淨切成小段
  • 步驟 2/8
    先將羊肉片成一片一片的薄片
  • 步驟 3/8
    然後切成均勻的條
  • 步驟 4/8
    裝進碗裡拌入豆瓣，薑絲，辣椒段，花椒，澱粉（用水打溼）
  • 步驟 5/8
    鍋裡放入混合油（菜籽油和豬油）將鍋燒得滾燙
  • 步驟 6/8
    然後下入羊肉進去滑散
  • 步驟 7/8
    等羊肉炒至翻白立即下芹菜
  • 步驟 8/8
    芹菜翻炒片刻便關火，調上味即起鍋
小貼士

溜羊肉得火大油多。不宜炒久，久了就不嫩了。

切羊肉的時候得順著肉的紋路切。

釋出於 2019-10-10
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