jxcaipu logo
香蔥爆羊肉
7.4萬 熱度 775 收藏
迷戀

今天做的香蔥爆羊肉，我在肉攤前面糾結半天，是買現成的羊肉片呢，還是買羊肉呢，後來還是決定買新鮮羊肉回家自己切，儘管麻煩一些，可是貨真價實啊！

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 100g
細香蔥 40g
鹽 適量
蛋清 1個
澱粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊肉一塊，香蔥一捆。我今天選的是羊脖子肉，因為看起來很嫩。
  • 步驟 2/6
    羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。現在我們東北可冷了，買回來的肉放到陽臺裡一會就半硬了。
  • 步驟 3/6
    將羊肉片放入碗裡，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
  • 步驟 4/6
    香蔥清洗乾淨，斜著切段。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋。
  • 步驟 6/6
    將香蔥倒進鍋裡，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-15
93
相關菜譜
寫評論