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香蔥爆羊肉
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莊祭日危哀
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食材
羊肉 一塊
香蔥 一捆
鹽 少量
澱粉 適量
蛋清 1個
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。
  • 步驟 2/5
    將羊肉片放入碗裡，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
  • 步驟 3/5
    香蔥清洗乾淨，斜著切段。
  • 步驟 4/5
    鍋裡放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋。
  • 步驟 5/5
    將香蔥倒進鍋裡，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。
釋出於 2019-01-12
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