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蔥爆羊肉
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山楂suitcase

柏籽羊肉是山西中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名，被當地人譽為“土人參”“補心丸”。中陽縣境內的柏籽山一帶。漫山遍野地生長著小地柏和大量參天的古柏林。生活在這種環境中的羊群，一年四季食用漫山柏樹籽，唱著柏汁水，人稱柏籽羊肉。柏葉、柏籽本身具有安神、養心、潤燥的藥用功能。羊吃了這些具有藥性的柏籽，便使羊肉也具備了同樣的藥用功效。雖然在山西，但是這種柏籽羊肉很難買到，所以用普通羊肉炒了蔥爆羊肉和大家分享一下。

時間:10分鐘內
食材
羊腿肉 300g
油 適量
鹽 適量
花椒 少許
玉米澱粉 少許
老抽 1小勺
白酒 半湯匙
香油 幾滴
老陳醋 1湯匙
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原料，純瘦羊腿肉和蔥。
  • 步驟 2/7
    羊肉切片。
  • 步驟 3/7
    羊肉片里加少許鹽，玉米澱粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半蔥段抓勻。
  • 步驟 4/7
    拌勻的羊肉片。
  • 步驟 5/7
    炒鍋倒油，等到油8成熱即冒煙時放入羊肉片急火快炒。
  • 步驟 6/7
    鍋裡的蔥段炒至微黃時放入剩下的蔥段翻炒均勻即可。
  • 步驟 7/7
    鮮香軟嫩的蔥爆羊肉。
小貼士

最後放入蔥段是為了有更濃的蔥香味，是這道菜的點睛之筆。，因為兒子不愛吃蔥，所以蔥的量有點少，多放點蔥會更香。

釋出於 2019-09-02
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