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蔥爆羊肉
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繁華葬悲情昆峰

蔥爆羊肉羊肉滑嫩，鮮香不羶，略帶蔥香，食後回味無窮。羊肉補氣養血，溫中養胃。羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收。大蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。這道菜補益氣血，適於體弱者食用。

時間:10分鐘內
食材
羊肉 200g
大蔥 50g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
姜 適量
大蒜 適量
醬油 適量
十三香 適量
白糖 適量
酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    凍羊肉解凍後冷水沖洗2次；
  • 步驟 2/8
    蔥洗淨備用；
  • 步驟 3/8
    大蔥洗淨切段，蒜洗淨切片，姜切絲；
  • 步驟 4/8
    羊肉用醬油、十三香、糖、少量蔥姜、點幾滴白酒，溼澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾；
  • 步驟 5/8
    炒鍋加適量油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出；
  • 步驟 6/8
    炒鍋里加油，倒入蒜、蔥、姜，煸2分鐘至飄出香味；
  • 步驟 7/8
    將炒過的羊肉入鍋一同翻炒；
  • 步驟 8/8
    加入香油、白糖、鹽調味出鍋。
小貼士

大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。

釋出於 2019-09-29
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