豆腐魚片 - 豆腐魚片的做法,豆腐魚片怎麼做好吃,豆腐魚片的家常做法 - 京細菜譜

豆腐魚片

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本以為工作暫告一段落，可以稍微放鬆一下的我，臨時接到一項大任務，做著雖熟悉但更繁瑣的工作，把自己埋在了資料堆裡。但不管怎樣，我可以把目光停留在一些微小而喜歡的事物上，誠如摯愛的美食。來一道豆腐魚片，火辣辣的誘惑，鮮美的魚片，滑嫩的豆腐，讓這夏天的夜晚也變得可愛起來。大口吃魚，痛快淋漓地流汗，有時我們也要肆意人生！

時間:10-30分鐘

食材

草魚腹 1000g

水豆腐 2塊

蔥 1把

姜 1小塊

獨蒜 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

草魚選魚腹部分，請賣魚的師傅將其片成魚片。
步驟 2/18

將雞蛋清、鹽、胡椒粉與澱粉調勻成醃製魚片的醬料。
步驟 3/18

將醬料淋入洗淨的魚片中，抓勻，醃製15-30分鐘。
步驟 4/18

準備好水豆腐，將其切成塊，放入碗中。
步驟 5/18

蔥洗淨，切成蔥珠。
步驟 6/18

姜洗淨，切成絲。
步驟 7/18

獨蒜去皮，拍碎。
步驟 8/18

幹辣椒剪碎。
步驟 9/18

下油（2湯匙）熱鍋，下幹辣椒與花椒，用小火煸出香味，將幹辣椒與花椒盛起待用。
步驟 10/18

原鍋下薑絲和蒜蓉，繼續用小火煸炒出香味。
步驟 11/18

下郫縣豆瓣，繼續用小火炒出紅油。
步驟 12/18

將炒好的醬料放進湯鍋，加入能淹沒魚片的清水煮開。
步驟 13/18

加入料酒與生抽調味。
步驟 14/18

分幾次下魚片，魚片一燙熟即撈起。
步驟 15/18

放在豆腐上，紅湯也倒入。
步驟 16/18

將蔥花放入。
步驟 17/18

將過油的幹辣椒與花椒也放入。
步驟 18/18

將剩下的2湯匙油熱開，淋在辣椒與蔥珠上。

小貼士

魚片選魚腹部分，這裡的魚肉比較肥嫩，帶骨部分的切得略厚一些。配料與調料可以根據個人喜歡，自行調配。

釋出於 2020-05-12