jxcaipu logo
粉裹豆腐魚
3.1萬 熱度 193 收藏
懵智高朗

豆腐魚又稱龍頭魚，在我們浙南一帶又稱水潺。豆腐魚肉質非常的細嫩，而且它的魚骨也是很細軟，所以也很受小朋友的喜歡，燒法一般都會以燒湯或是紅燒為主，當然像我今天這種的炸法也是很多，外面裹上一層粉，吃起來外酥裡嫩，鮮美極了。

不過可能有很多朋友可能不知道，因為這種魚很容易壞，所以在海上被捕撈上來後就會立刻被灑上一些防腐劑（或多或少都是有的，這也是聽一些賣魚的說哈），特別有些朋友去菜場買這種魚時，看到豆腐魚身體硬硬的，顏色發白的，這是千萬不能買哦，藥放的有些多才會這樣。那怎麼樣挑選呢，就要看魚身是否軟的，身體是否呈淡粉色的，這樣的豆腐魚一般都是新鮮的呢。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐魚 250g
油 適量
鹽 適量
蔥姜水 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
雞精 少許
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豆腐魚洗淨，剪去頭尾和身上的魚鰭，切成兩段
  • 步驟 2/10
    將魚放大碗裡，倒入適量料酒
  • 步驟 3/10
    倒入適量蔥姜水
  • 步驟 4/10
    少許鹽
  • 步驟 5/10
    少許雞精
  • 步驟 6/10
    輕輕攪拌均勻後靜置30分鐘使其入味
  • 步驟 7/10
    麵粉和澱粉按2：1調好，將醃製好的豆腐魚放入，均勻裹上一層粉
  • 步驟 8/10
    油燒至七成熱，將魚用筷子一條條輕輕夾入
  • 步驟 9/10
    炸至金黃色後撈出控油
  • 步驟 10/10
    逐一炸好後再將油溫燒高，進行再一次的復炸，表面炸酥後立刻撈出，趁熱食用
小貼士

一、豆腐魚逐一裹上粉後先放一邊，讓粉自然貼服在魚身上，開炸時用筷子夾入油鍋前再在粉上滾上一圈

二、豆腐魚一定要二次復炸才會使表面更加酥脆

三、食用時可按自己喜好新增番茄醬或是椒鹽

釋出於 2022-12-19
247
相關菜譜
寫評論