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豆姜豆腐魚
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千菱最初的模樣

這就是用豆醬姜調配出來的豆姜豆腐魚，說起來真是舌頭都有點打架了。本來豆腐跟豆腐魚就是完美相配的，再配上豆醬姜更是風味十足，鮮鹹開胃極了，一向嘴精的老姐也說這豆醬姜配煮出來的菜風味棒。在煮豆腐魚的時候，今天用的是嫩豆腐，怕在煮的時候會散，所以也就在煮之前，先將豆腐煎一下，再煮這樣子豆腐外形會美觀一點。當然口感上也好很多哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐魚 500g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
豆醬姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備豆腐魚，豆腐，豆醬姜。
  • 步驟 2/9
    熱鍋加油，豆腐改刀下鍋。
  • 步驟 3/9
    煎至豆腐微外有起酥，將豆腐劃至鍋邊，再將豆腐魚下鍋。
  • 步驟 4/9
    微煎至豆腐魚出味後，再加適量清水。
  • 步驟 5/9
    加適量料酒提味。
  • 步驟 6/9
    煮至湯底開後，再加適量細鹽。
  • 步驟 7/9
    再加適量豆醬姜。
  • 步驟 8/9
    煮至湯底鮮味十足後，併火加適量蔥段即可。
  • 步驟 9/9
    一份豆姜豆腐魚完成。
小貼士

煎豆腐魚的時候要注意，火候大一點，下豆腐魚後單面煎制即可，會有一點粘鍋，不要急著去翻，加適量清水微煮一下即不會粘鍋了。

釋出於 2025-01-26
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