水煮豆腐魚 - 水煮豆腐魚的做法,水煮豆腐魚怎麼做好吃,水煮豆腐魚的家常做法 - 京細菜譜

水煮豆腐魚

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水煮菜是我白吃不厭的一道菜，也愛做，特別是水煮魚，每次做來魚的三分之二都是被我吃掉的，翻看我的菜譜，這道我最喜歡的菜，竟然沒有發過菜譜，趕緊出去買了一條魚，今天就做這道菜了！水煮魚的做法有很多種，今天我們就選用白鰱魚來做一道美味可口的水煮豆腐魚，簡單省事又好吃！

時間:30分鐘-1小時

食材

白鰱魚 1條

豆花 200g

油適量

鹽適量

四川豆瓣醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
步驟 2/11

生薑切成粒
步驟 3/11

大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
步驟 4/11

片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用。
步驟 5/11

炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
步驟 6/11

炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
步驟 7/11

加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。
步驟 8/11

水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
步驟 9/11

在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡
步驟 10/11

另取一鍋，加入食用油燒熱
步驟 11/11

將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

小貼士

1、配的豆腐可隨意選擇，如日式豆腐等；

2、幹辣椒和豆瓣醬的量根據自己口味調整用量。

3、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

釋出於 2020-04-17